“淄博烧烤”火爆的质料密码天津服装店神秘顾客公司

——山东淄博烧烤做事质料采访记

据了解，雇用“神秘顾客”为企业做检测已经成为很多世界500强公司的通用做法，所以十几年来，全世界的神秘购物公司发展迅猛，神秘顾客检测协会(MSPA)目前全世界已有超过150个成员。但是在中国，“神秘顾客”还是一桩新鲜事。

□ 本报赴山东采访调研组

今春爆火的“淄博烧烤”，成为网上嗨翻的话题。蘸酱、卷肉、放葱、用手一撸，凭着“小饼烤炉加蘸料”灵魂烧烤三件套，“淄博烧烤”速即出圈。

一回趟开往淄博的“烧烤专列”、一辆辆“进淄赶烤”的汽车，满载着信约与存眷，奔赴“晏子使楚”开赴之地。烧烤无处不在，为何流量却涌向淄博？从网络“种草”到整夜走红，淄博烧烤的背后，有哪些不为东谈主知的原因与故事、传统与新潮？

近日，本报记者以“高明门客”身份，深化这座新晋网红小城，实地访问、亲身回味，感受其从巨匠小吃到城市柬帖的品牌魔力，探寻“淄博烧烤”火爆的质料密码。

一座难求的好意思食标识

5月5日，雨后的淄博，地面暴露簇新湿润的泥土。不远方的淄博高铁站，东谈主流如潮。

“空气里齐是香喷喷的孜然味。”这是好多旅客到淄博的第一感受。车站大厅里，立有“严禁拉客 违者处罚”的民警驻防领导。“车站党群做事V站”前，旅客连绵遏抑，条理清楚。一位年青的女子举着“鲁C烧烤城”的接站牌，在等宾客。

淄博的车牌代码是“鲁C”。伴跟着“淄博烧烤”的走红，“鲁C”也成为了巨匠关注的焦点。有网友戏称，“鲁C”的正确读音其实是“撸串”。

“撸串”成为淄博的秉性场景。傍晚时候，位于淄博张店区中心路近邻的“大院烧烤”，坐无虚席。一群来自济南的大学生告诉记者，受网络“种草”的影响，他们寝室的大部分同学齐来淄博“打过卡”。

夜幕驾临，淄博张店区的“八大局烧烤”门前，停满了来自京、津、冀、沪等寰球各地的车辆。铁栅栏外，站满了列队的门客。经过一个多小时的争取、恭候，记者一滑终于拿到“第202号”。

“不错拼个号吗？进去看一眼就出来。”一位来自天津的旅客心焦地筹商。

“挥汗如雨，奔走劳累，但不后悔。”专程从云南香格里拉蜿蜒而来的张先生瞻仰谈。

“没本事写号码，请寰球不要再等了。”濒临越来越长的队伍，“八大局烧烤”的使命主谈主员一个劲地作揖致歉。

“列队1—3小时是常态。”当地的志愿者说，每天傍晚，包括“牧羊村烧烤”在内的网红打卡点，基本上是水泄欠亨，早早满号。淄博火车站周末客流以至超过春运。

一桌一炉一卷饼，小串小葱小蘸料。食材簇新，风范独有，重量全齐，荤素应有尽有。在门客心中，最介意的照旧淄博烧烤的厚味与实惠——肉串分1元、1.5元、2元、2.5元、3元不等，小饼每包3至4元，小葱、小酱加蘸料3至5元，东谈主均耗尽四五十元就能吃饱吃好。

火爆的还有多样秉性小吃。“八大局烧烤”近邻的“愉悦大排档”，点燃升腾，花生、毛豆、田螺、小海鲜等，丰富多采。马路边、大树下、院子里，肤浅的小方桌，东谈主们在城市的边缘，寻找犒劳我方胃口的场地，或饮或食，或说或笑。

“最是一城好局势，半缘点燃半缘君。”巨匠点评数据炫夸，3月以来，淄博当地“烧烤”要津词搜索量同比旧年增长超370%；“淄博烧烤”要津词全平台搜索量则同比增长超770%。

淄博，通达了它的流量新世界。

一场全民参与的品牌营销

线上圈粉，线下做事旅客，一场全民参与的品牌营销，在淄博每天刷新。

从淄博北站出站，一直到公交车、出租车、泊车场，齐有志愿者在联结旅客。

“只有您有需要，咱们就在您身边。”在淄博宏仁堂医药中心路店，记者看到，该药店答应旗下扫数门店给“进淄赶烤”的烤友，免费提供手机充电、行李撑捏、临时休息区、济急包扎、便民药箱等做事。

在淄博的“临淄烧烤大院”，据说记者一滑从北京远谈而来，神秘顾客介绍邻桌的淄博市民主动呼叫店主，免费施舍4瓶饮料。

一个个小小的烧烤炉，开启了东谈主与食物、东谈主与城市、东谈主与东谈主之间的良性互动。

淄博东谈主爱吃烧烤。而淄博烧烤的历史，以至不错追忆到新石器期间。淄博市临淄区赵家徐姚遗迹，被列入2022年寰球十大考古新发现名单，这里发现了距今约1.3万年的烧烤食物遗存。

“淄博烧烤”火了。这种火不仅存在于纯正的烧烤串中，还有共同确立“淄博烧烤秉性”的方方面面——缔造烧烤协会、发布“烧烤舆图”、推出“烧烤专列”、通畅“烧烤公交”，让扫数旅客“吃得释怀、玩得沸腾、走得闲静”。

咫尺，淄博市注册登记烧烤筹划主体3325户，烧烤餐饮单元1702家，肉类供应商345家，小饼分娩单元23家。

如何保证烧烤价稳量足？如何高效惩处投诉举报？除了对牧羊村、正味烧烤等网红店实践驻点监管外，濒临“五一”假期旅客增加，有可能出现筹划做事乱加价等问题，市集监管部门对该市8个批发市集烧烤原材料价钱、10家旅店宾馆价钱、11家企业小饼出厂价进行监测；转移国法东谈主员2736东谈主次，搜检单元1343家次，责令整改56件；立案查处旅店宾馆涉嫌哄抬价钱案6起。

“五一”期间，淄博市市集监管系悉数采纳含有“烧烤”要津词的投诉举报653件，主要触及食物安全、价钱等使命界限；3月5日以来共采纳含有“烧烤”要津词的投诉举报1926件，整个在规按时限内办结竣事。

公开数据炫夸，3月5日，淄博站单日到发客流达4.8万余东谈主次。本年“五一”假期，仅有470万东谈主口的淄博接待上百万旅客。3月1日至5月4日，通过高速公路、铁路、客运站入淄东谈主数约438万东谈主，与旧年同时比较增长362%。

食物安全包袱彪昺日月。濒临数百万门客的海量需求，如何统筹安排市集供应，看管耗尽安全？

实时发布“烧烤经济”战略循序；建立“从原猜想餐桌”全经由闭环经管机制；开放全市207家党政机关大院，免费为旅客提供泊车场和茅厕；38处后生驿站整个向后生学生开放；“五一”期间，对每天23时后仍未找到住处的旅客进行妥善安置；外地车辆隐微交通不法，只改良、不处罚……淄博的“答卷”质料高、真心足。

食物安全、物价低廉、贸易公谈、重量实诚，让利于客、让开于客、让景于客。这么的氛围，营造出久违的场景，诱骗着来来不息的旅客，此起彼落地涌向淄博。

一次要“流量”更要“留量”的做事质料大考

在淄博这座老工业城市，烧烤便是一场“流量盛宴”。

小马扎一车接一车地运往淄博，从烤炉到小饼，再到多样食材和做事的供应，“淄博烧烤”的火爆酿成了链式的传导效应。

“进淄赶烤”亦然一次治理大考。一位市集经管使命者合计，其火爆的背后，需要一个行业的冷念念考和再一次的厉兵秣马。

“食物安全、消防安全、做事质料、市容规律、油烟轻侮、社会法式等等，齐逐个展咫尺更仆难数的聚光灯下，‘淄博烧烤’火爆后，各个部门‘压力山大’。” 采访中，记者感受到，诚然各个部门进展齐特地低调，但又无一例外地合计，为“淄博烧烤”添砖加瓦，是他们义退却辞的包袱。

一座城，拧成了一股绳。在淄博市委市政府的带领下，市集监管、商务、网信、公安、文旅、交通运载、城管等部门各司其职，全标的优化营商环境，尽力升迁旅客体验感、沸腾度。

为了推动“淄博烧烤”迈向一个新高度，他们曾北上锦州、唐山、正定，西进成齐、兰州，南下海口等地学习取经。在鞭策治理算作中，各部门统筹计算，超前布局，疏堵鸠合，详细施策，拉网式排查、现场式鞭策、说模范疏通，既有临淄建立烧烤大院的不雅摩，也有博山鞭策烧烤摊点进店筹划的切磋；既有整治达标后张店马尚啤酒城现场颁发表率筹划点的培训，还有与高新区示范筹划业户的千里浸式体验……

正如淄博发书记旅客书所说：“诚然咱们仍是负重致远，但做事供给可能还无法完全险恶旅客的体验需求……请给咱们少许本事，咱们会把做事的品性品味作念得更好。”关于淄博而言，烧烤热或者有一天会逐步消退，但由此蕴蓄起来的治理教养、城市口碑，将成为其改日建立发展的可贵资产。

统筹作念好“引流”与“分流”、“做事”与“监管”、“流量”与“留量”、“宾客”与“家东谈主”的著作。淄博烧烤是一张柬帖、一个标识，“强富好意思优”的城市愿景，需要更多的质料密码与品牌标识。奋楫笃行，蓄能改日，以一域精彩为全局添彩，这么的淄博最值得期待。

（采访调研构成员：李刚 王惜纯 胡立彪 张文礼 朱文达）

《中国质料报》天津服装店神秘顾客公司